「赤玉」と呼ばれる殻が赤い卵と、「白玉」と呼ばれる殻が白い卵は、実は卵を産んだ鶏の種類が違うのです。

一般的に、毛の色が褐色の鶏が赤い卵を産み。毛の色が白い鶏が白い卵を産むと言われています。しかし、これには例外もあり、実際は鶏の種類によって殻の色決まります。

「赤玉」と「白玉」に栄養的な差はありません。