たまごのカラが褐色した「赤玉」と呼ばれるたまごがありますが、白いたまごとの違いは、実は鳥の種類によるものです。一般的に毛の色が褐色の鶏が赤玉を産み、毛の色が白い鶏が白玉を産むといわれていますが、これには例外もあり、実際には鶏種によりたまごのカラの色が決まります。
一般に赤玉のほうが値段も高いようですが、栄養的な差はありません。カラの色の差は栄養の差とは無関係なのです。ただ、「ヨード卵　光」などの特殊卵には赤玉が多く使われていることから「赤玉＝高級感」という意識が消費者の中にあるのかもしれません。