①きのこ、にんにくのみじん切りをバターで 強火で炒め、塩・コショウして取り出す。
②塩・コショウ、生クリーム（または牛乳）を 入れて溶いた卵を流し入れ手早くまぜる。
③半熟になったら①のきのこの半分をのせてまく。
④きのこ（①）の半分はコンソメスープを 煮詰めた中に入れ、ソースとしてかけ、上からパセリをかける。