①熱したフライパンに油をひき、ひと口大に切った豚肉を炒める。火が通ったら食べやすく切った竹の子、菜の花、にらを加えて炒め、塩・コショウをする。
②溶きほぐした卵を①に一気に入れ、軽く混ぜ合わせてからフタをして蒸し焼きにする。オムレツを皿にもっておく。
③オムレツを取り出したフライパンをさっとふき、Aの材料を入れ煮たてる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、オムレツの上からかける。