①オーブンを200℃に余熱します。

②アスパラは根元のかたい部分をピーラーでむき、塩（分量外）を加えた湯でゆで、冷水にとって冷ましてから5～6センチの長さに切ります。

③ソーセージは切り目をいれ、トマトはざく切りにします。

④フライパンにオリーブオイルを熱し、ソーセージとトマトを入れます。トマトの汁気が半分ぐらいになるまで煮詰め、アスパラを加えます。

⑤塩コショウで味を整えたら、グラタン皿に移し、中心部に卵を割りいれます。

⑥オーブンで10分焼いたら完成です。