①甘塩鮭を角切りにして、軽く火を通して おく。バターソテーしたほうれん草に 火を通した鮭と角切りにしたチーズを混ぜておく。
②卵に塩、こしょう、生クリームを入れ 　溶いておく。フライパンにバターを入れ、 卵を半熟に焼き、①の具材を入れて包み皿に盛る。
③オムレツソースを作る。フライパンに バターとケッパー（無くても良い）を 入れて、バターが色づいたらミニトマト、 パセリ、レモン汁、塩、こしょうを入れて素早くオムレツの上にかける。